长期吃素,带来的不一定是妙曼身材,还会有它

  在中国,饭局可能都是最好组起来的局:

  见相亲对象,吃个饭,顺便聊聊恋爱经历、工作收入、学历三观;

  最近工作比较辛苦,员工叫苦不迭,领导大手一挥,今天下班后都别走,请大家吃个饭,犒劳犒劳;

  心情不好的时候,呼朋唤友撸个串,世界上没有什么事是一顿烧烤解决不了的,如果有,那就两顿。

  氤氲的烟火气中,你一口,我一口,关系亲近,心情舒畅。

  但对有些人来说,约饭社交就没那么容易了,因为,他们是素食主义者。

  长期吃素,带来的不一定是妙曼身材,还会有它

  你一定碰见过不少这样的人,他们不食用任何动物制成的食物,包括肉制品、动物油、动物胶,并且,根据执行的严格程度不同,还会进一步分为全素、蛋奶素等各种情况。吃素的原因不一而足,但其中至少会有这样一个原因,他们相信并且鼓吹,素食是天然植物原料制成的食物,吃了之后身体清明,性格温和,远离疾病、健康长寿

  我们不少患者朋友应该听过或看过不少这种说法,并蠢蠢欲动,考虑实践,但事实真的是这样吗?

  01不吃肉,缺了啥?

  在知乎“你身边长期吃素的人现在怎么样了?”提问下,有1327个回答,出现最多的形容是“瘦弱/虚胖”、“没精神”、“负能量/丧”、”显老”,大多是负面形容。

  这是因为,很多素食主义者,尤其很多礼佛人、老人、或者女性朋友,他们的吃素真的就只是非常单纯地“吃素”,一小块白面饼,一小碟水煮青菜,就是一餐,这点儿食物,能量不够,种类单一,大概只够让我们躺床上,什么都不干,一旦消耗大一点,多走两步路,或者动动脑子思考复杂点儿的问题,营养就不够了。

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  能量不够尚可以靠吃多来解决,饮食结构单一,导致缺乏蛋白质、钙、铁、锌、氨基酸、维生素,尤其是维生素B12,就很难办了。以维生素B12为例,它几乎只能从动物性食品中获得,它的一个作用,就是维护神经髓鞘的代谢与功能,保护大脑神经不受破坏,是维护神经系统功能健全不可缺少的维生素,可以帮助消除烦躁不安,集中注意力,增强记忆及平衡感。

  如果你是个抑郁症或者焦虑症患者,本来大脑就因为疾病,功能有损伤,容易情绪失控,又拒绝吃肉导致维生素B12缺乏,进一步伤害大脑和神经,岂不是更容易抑郁焦虑?

  一个尝试过吃素减肥的朋友跟我分享过他的吃素经验,吃素的那段时间,他天天嚼青菜,感觉整个人都不好了,从第三天开始,每天都是意志力的战争,总觉得缺点啥,越不能吃,越想吃,而且整个人变得非常暴躁,现在想想,这可能是你的身体在主动提醒你,有些营养物质不够了,要赶紧补充。

  02素食主义真的更健康快乐吗?

  当然,有些人会跳出来,现身举例,说自己家里的哪个长辈,一辈子吃素,到老了身体依然很硬朗,性格脾气也很好,但一个例子证明力度有限,我们不妨看看科学家的研究结果。

  去年的一篇荟萃研究(就是把研究同一个问题的所有结果放在一起,再次分析,看看到底是什么情况),检查了19项研究、总共16万多人的情况,这个数量够多,够有可信度吧,结果发现,素食者的抑郁症患病风险是非素食者的近2倍,焦虑症患病风险更是接近3倍;并且大多数研究,尤其是那些质量高的研究,结果都是素食与心理健康状况成负相关,无肉真的可能会让人不欢啊!

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  另外,研究人员也发现,真正让素食主义者健康的,可能不单单因为他们在吃素,而是他们在吃素的同时,还会有保持较好的生活习惯,他们会定期进行规律的、适度的锻炼,几乎不抽烟、不喝酒、不熬夜,更不会暴饮暴食;而且,与其说他们吃素,不如说他们除了动物制品之外,其他都吃,会每天服用膳食补充剂,经常吃粗粮、豆制品、坚果,保证饮食多样性和营养充足;同时,他们的经济条件和受教育水平也更好,会经常跟营养学家沟通饮食与健康。

  我相信,即使一个人他不是素食主义者,能够做到这些,可能也会很健康。与其说吃素健康,不如说,保持一个健康的生活方式,保证膳食多样性,可以让人健康快乐。

  03抑郁焦虑患者到底该怎么吃?

  我们总是会给食物赋予太多的意义,并希望通过构建一种关于“吃“的秩序和生活方式,来给自己带来健康,然而,现在很多患者的饮食可能并不够健康,大家却并未意识到。

  研究者曾经对北京安贞医院神经内科门诊患者进行调研,结果发现,存在抑郁焦虑的患者和其他患者在饮食结构有所不同,大家在碳水化合物和蔬菜水果上的摄入上没有什么差别,但优质蛋白的总体摄入量和在饮食中所占的比例,都远低于其他人群,只有不到三分之一。有些抑郁症患者会出现食欲下降,不想吃饭,可能影响进食量,但实际上,大家只是比较“挑食”。甚至有专家提出,严格的素食可能是心理疾病患者的一种外在症状之一。

  随着近几十年来营养科学的进步,让我们知道了大量人类健康所必须的营养物质,水果中含有丰富的VC,可以美白,牛奶中的钙有调节神经的作用,有利于改善认知功能增强记忆力,很多水产品如深海鱼虾可以提供不饱和脂肪酸,尤其是Ω-3,可以预防老年痴呆。

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  《中国居民膳食指南》推荐的饮食结构

  同时,我们可以预计,未来还会有很多,我们目前一无所知但同样重要的营养物质和优质食物,会被陆续发现。所以,如果真的是为了健康或者促进康复,最科学也最简单的方式,是尽自己所能地保证饮食的多样性,这样,才能将那些已知的,或者尚不为人所知的营养物质,都保存于我们的身体。

  话说,小王同学也是个养身达人,偶尔也会吃得素一点,不过是因为,现在肉太贵

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  参考文献:

  [1]王宇卉, 邵福源. 提高对维生素B12缺乏性神经病变的认识[J]. 临床神经病学杂志, 2007, 20(004):241-244.

  [2] U Dobersek, et al. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 2020(12):1-14.

  [3]夏萌, 吴小玲, 郝佳音,等. 抑郁焦虑状态患者饮食特点[J]. 中国心理卫生杂志, 2011, 25(008):594-599.

  [4]《六论自发性》,[美] 詹姆斯·C· 斯科特,袁子奇译,社会科学文献出版社,2019年4月.

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