长期以来，我们都忽视了食物在沟通与表达中的重要作用。
如今，不少吃播和美食博主在网络社交平台上分享美食，获得了不少关注。
中国的饮食文化丰富多彩，古往今来，中国人都会在大小节日、婚丧嫁娶、乔迁、升职等情况下，通过饮食进行自我表达。比如，在一年中第一个月圆之夜要和全家人一起吃元宵，象征团团圆圆。
还发展出与领导和客户一起吃饭的“饭局礼仪”，其中点什么菜，喝什么酒，都大有讲究。
和喜欢的人第一次约会，选择吃什么，既能展示自己，又能照顾到对方，绝对是需要提前准备的重要课题。
四川人说“你去吃鸳鸯锅吧”，表示你们耍不到一起；说“行嘛，鸳鸯锅嘛”，表示为了你他愿意妥协。
还有许多人因为饮食差异太大，而困扰两人之间的关系。
你一定看过这样的内容：《一个人值不值得交往，看他吃什么就知道》、《点菜是你最容易忽略的必备人生技能》……其实人们不止在饭桌上谈事情、通过食物来表达自己，也会通过食物来评价他人。
“食物”在人们的社会交往互动和人物评价中发挥着非常重要的作用，具有身份表达和性别角色符号价值（Murcott, 1983; Vartanian et al., 2007）。
今天我们就来聊聊食物和性格有什么关系？它如何影响我们的评价？以及如何通过食物塑造自己的形象？
人如其食
不同类型的人有不同的味觉偏好，进而会选择不同的食物。比如爱喝咖啡的人通常喜欢寻求感觉刺激（Mattes, 1994）：
爱吃甜食的人通常很随和（Meier, Moeller, Riemer-Peltz & Robinson, 2012）；
《朱莉与朱莉娅》
具有高度责任心并对新奇事物保持开放性态度的人，通常吃更多的果蔬和更少的肉（Raynor & Levine, 2009）；
以及爱吃辣通常与更高的风险行为相关。比如像是爱吃辣、坐过山车等，我们会本能地认为这会威胁到生存，但我们却乐在其中，这就是良性受虐（benign masochism）理论。
《舌尖上的中国》
曾有研究者做过一系列研究（Xue Wang et al., 2016），让一组人吃一片抹了超辣辣椒酱的面包后做一个风险决策，另一组人吃一片普通的面包后做风险决策，结果发现吃辣后人们具有更高风险行为的倾向性。
四川和重庆的本地人很爱吃辣，通常也会认为他们具有热心、勇敢和暴躁的特质（Li et al., 2013）。
事实上，吃辣与寻求风险的人格特质之间的关系是有生物学基础的。
吃辣会促进释放多巴胺，而多巴胺不仅与大脑的奖赏系统有关，也在风险行为和决策行为中起到重要作用。
所以，很有可能正是多巴胺在享受吃辣和寻求风险中起到重要作用。
因此，“人如其食”不是没有道理的。
吃肉才是真男人？
提到“烧烤”和“牛腰肉”，我们通常会觉得这是典型的男性化事物；而提到“蔬菜水果”和“蛋奶制品”，通常认为是典型的女性化事物。
似乎感觉男性偏爱男性化食物，且食量大，喜欢外形粗糙的食物；而女性偏爱女性化食物，且食量小、喜欢摆盘精致的食物。（Cavazza et al., 2017; Drake et ao., 2017; Mooney & Lorenz,1997）
日剧《孤独的美食家》
而且，几乎在全世界范围内，人们都认为“肉是男性化食物”，“吃肉才是真男人”。
一项关于“食物性别刻板印象”的研究发现，男女均持有外显食物性别刻板印象，即男性更偏好男性化食物（排名前五的分别是：白酒、啤酒、羊肉、牛肉、大蒜），女性更偏好女性化食物（排名前五的分别是：奶茶、糖果、红枣、果汁、蛋糕）。
《失恋巧克力职人》
而且，食物也是一个进行自我形象管理的重要工具。人们倾向于选择与自身刻板印象一致的食物，避免不一致的食物（比如男性倾向于选择吃肉，不选择喝奶茶）。
相比起女性，当男性感觉身份受到威胁时，会吃更多的肉来维护自我，以远离女子气（Nath, 2011; Pohlmann, 2014）。
其实在食物上，社会规范对男性具有更高的约束力，这是因为“男性身份”具有不确定性，男性身份是需要获得的，所以男性为了获得这种男性身份，会表现出对肉的偏爱。
当存在其他共餐者时，符合食物刻板印象的人会成功展示出其特定的男性化或女性化特点，比如，当女生与心仪的男生共进晚餐时，倾向于手捧奶茶，小口吃饭，少吃点肉，来展示自己女性化的一面。
同时，选择饮料和甜食也许与女性面对压力时采取的策略有关，甜食可以抑制皮质激素从而缓解压力，而女性在压力状态下会吃更多含糖的食物（Tryon et al., 2015; Zellner et al., 2006），难怪女性减肥总是那么难~
韩剧《经常请吃饭的漂亮姐姐》
喜不喜欢他，就看他吃什么
如果男生喜欢吃甜品、喝奶茶，女生爱吃肉、食量大，也就是说，当我们违反别人对我们刻板印象的期待时，会发生什么呢？
看看下面这个视频，女生通过违反别人对其刻板印象的期待，让男生觉得她毫无女子力。
事实上，食物不仅会印象别人怎么看待我们，当我们违反他人的预期时，就会引发他人的“抵制”（Eagly & Wood, 2012）。
在之前的文章中我们聊到，在人际关系中，我们会从“温暖”和“能力”两个基本的维度对他人进行评价，而且这个评价与性别有关，我们会更多地认为“温暖”与女性联系更为紧密，“能力”与男性的联系更为紧密。也就是说，温暖是女性的主要特质，而能力是男性的主要特质。
而有关刻板印象维护的研究表明，当个体违反刻板预期时，人们会从认知和行为两个方面来“抵制”反刻板个体（Plaks et al., 2001）。
而出于“补偿效应”，当个体在某一维度上被降低评价时，人们会提高其在另一个维度上的评价。
举例来说：
男性爱吃肉，我们认为他具有高能力，对其评价较高；
女性爱甜食，我们认为她很温暖，对其评价较高；
男性爱甜食，我们认为他能力较低，但是比爱吃肉的男性更加温暖；
女性爱吃肉，我们认为她不太温暖，但是比爱吃甜食的女性更有能力。
日剧《非自然死亡》
曾经由于社会分工的关系，让人们形成了“男性能力比女性强”的刻板印象；同时从进化心理学的角度来看，远古时期男性更多从事狩猎活动，女性更多从事采集活动，也因此形成了食物性别刻板印象。
日剧《小森林》
不过随着社会文化的发展，人们渐渐已经削弱了“男优女劣”的印象，不必要被规范束缚了手脚，“饮食均衡健康”比“吃的像个男子汉”重要多了。
希望大家都能享受喜欢的食物，吃得开心！
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策划：雨青
作者：糖小隐
编辑：雪梨
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