又见童年“甑子糕”

武宁县城一些上了年纪的老人聚在一起聊起童年零食小吃,记忆最深的恐怕还要算“甑(武宁方言念jiān音,下同)子糕”。实际上,“甑子糕”的“学名”叫“蒸蒸糕”, 它并不是武宁本土原创的零食小吃,是由武宁县的近邻修水县传进来的。“蒸蒸糕” 之所以变成了“甑子糕” ,其实是修水口音的武宁方言,天长日久的口口相传,“甑子糕”这个名字也就被大众所接受了。

那还是在武宁快要解放的前几年,一个来自修水县黄沙港的李姓老人带着一家人来到武宁县城,凭着一手精湛的“蒸蒸糕”制作技艺为生,在老县城后街玉带河边安下家来。他家后门正对着中山公园的大门口,每天他都挑着一个小吃担子,一头貌似剃头挑子的小木橱柜,里面放着小水桶、蒸具、芝麻(桂花)粉糖、米粉等,橱柜边的支架上还挂着一个泛着酱色油光的小竹梆,用小木槌一敲,“梆!梆!梆!”一串清澈悠扬的竹梆声传去很远很远;小吃担子的另一头是火炉、木柴、蒸锅、蒸笼等炊具。

童年的记忆里,在老县城的街头巷尾,无论是盛夏严冬,还是早晨傍晚,经常都能听到带着修水口音的叫卖“ ‘甑子糕’喽”和“梆!梆!梆!”的竹梆声。“甑子糕”在那时可算是最受小孩子喜爱和价廉物美的零食小吃了,只要花上三分钱,就可以喜滋滋的吃上两个热气腾腾的“甑子糕”,味道可口松软、糯爽甜酥、滿口余香,当年那些吃过“甑子糕”的老吃货们至今都念念不忘、津津乐道。

“甑子糕”的制作都是传统的纯手工操作,工艺是很有一些讲究的。蒸具要选用头年霜降后荫干的棕树或泡桐树的木料;调配好的糯米、粘米要放在石臼中用脚踏碓舂成半干半湿的米粉炒熟备用。蒸出来的米糕带着木质的清香混和着黑芝麻(桂花)粉糖和炒米原汁原味的甘甜芬香,蓬松爽口,甜而不腻,糯而不粘。

随着岁月的流逝,六十年代初期还见过老人在中山公园门口的石象傍摆卖过“甑子糕” ,小吃担子周围常常是围着一圈馋涎欲滴的“小吃货” ,一双双瞪得周圆的小眼睛,滚溜溜的透露着甜蜜的期待……。后来,老人年纪大了,挑不动小吃担子了,见到“甑子糕”的日子是越来越少了,直至成为我们这一代人甜蜜的回忆和无限的念想,在人们的心里“甑子糕”早已不只是一种零食小吃,更是一种岁月的牵挂。

没承想,时过境迁,近日在县城文化广场的一幢居民楼下,竟看到了一个卖“甑子糕”的“流动摊贩”,大约一米多长的不锈钢皮小推车,车身上“甑子糕”三个红底黄字在广场霓虹灯光的映照下分外夺目显眼,立着“甑子糕”蒸笼的蒸锅里“咕噜、咕嚕”的冒着袅袅蒸汽,年轻漂亮的女摊主一边手脚麻利的蒸糕,一边热情的招呼着食客……!啊!久违了,童年的“甑子糕”!看着围在小推车边上的少男少女和牵着“小吃货”的老人,眼前不禁浮现起当年自己和小伙伴们馋猫般童稚馋吃的历历往事……。

“甑子糕”作为地方传统小吃,承载着城市的欲望和童年的欢乐,随着“地摊经济”的“人间烟火”出现在小城的街头,为人们丰富多彩的社会生活增添了新的魅力。凝视着 “甑子糕”三个红底黄字的不锈钢皮小推车,我留恋在广场边久久不愿离去……

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